Pimientos de Padrón sunt un soi de ardei mic, verde, cu aromă dulce, dar ușor amar, originar din municipalitatea Padrón din Galicia, undeva în nord-vestul Spaniei. De obicei, nu sunt picanți și au nivel scăzut de capsaicină, dar, din când în când, câte unul e surprinzător de picant, făcând toată experiența mai incitantă, un fel de ruletă rusească. Aparent, cu cât este cules mai repede, cu atât va deveni mai picant și nu ai cum să-i deosebești pe cei picanți.  Unul din zece este picant, așa că trebuie să fi pregătit de orice, unu știi niciodată când vei mușca din cel picant.

Aceștia nu se recomandă să fie consumați în stare crudă pentru că sunt amărui, ci se servesc prăjiți în puțin ulei de măsline, cu sare grunjoasă presărată deasupra, pe post de aperitiv sau tapas, alături de pâine, măsline,  jamon iberico și brânză spaniolă. De obicei, sunt gătiți până când pielea începe să se înmoaie, procesul de gătire ajutând dulceața și aroma lor intensă să iesă la iveală, dar și iuțeala, dacă e vorba de acel unu din zece care te va face să scoți foc pe nas și să lăcrimezi. De asemenea, pot fi adăugați la pizza, supe și alte feluri de mâncare pentru un plus de aromă și se pot și mura pentru a-i conserva pe timp îndelungat.

Idei de rețete:

• tapas -> Tapas spaniol
• omletă cu cartofi -> Huevos estrellados
• pizza -> Pizza spaniolă
• tacos -> Tacos cu Pimiento de Padrón
• aperitiv -> Pimientos de Padrón în sos de brânză
• pesto -> Pesto spaniol

Voi i-ați încercat? Ce rețetă ați găti?