Spirale cu dovleac și prosciutto, o rețetă delicioasă pentru o toamnă târzie. Pastele sunt îmbrăcate într-un sos cremos de dovleac copt și ricotta, cu note subtile de cheddar și parmezan, totul fiind presărat cu prosciutto crocant. O rețetă de-a dreptul deosebită!
Îmi amintesc toamna la bunici, când se culegea porumbul și îl aduceau cu remorca acasă, îmi plăcea să mă urc în remorcă, să descopăr că printre știuleții de porumb e plin de dovleci de toate formele. Bunica făcea ștrudel cu dovleac din ei sau dovleac copt, dar dovleacul e mult mai complex de atât și mă bucur că am ocazia să îl includ și în alte rețete. Sper să încercați această rețetă!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
1. Se curăță dovleacul de coajă și apoi se taie cubulețe. Mai apoi se curăță ceapa roșie, se taie în jumătate și apoi se taie felii.
2. Apoi, se golesc cubulețele de dovleac și ceapa roșie într-o tavă cu hârtie de copt și se adaugă ardeiul kapia și cățeii de usturoi curățați.
3. Mai apoi, se presară cimbru (2 fire) și rozmarin și se condimentează cu fulgii de chili, piper și sare și se stropesc legumele cu 4 linguri de ulei de măsline.
4. Se dau legumele la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 40 de minute, după care se verifică dacă dovleacul e copt și se mai lasă la cuptor dacă e nevoie (în funcție de cât de mari ați tăiat cubulețele).
5. Înainte de a fi gata, se așează și feliile de prosciutto peste legume și se mai lasă cam 10 minute la cuptor, să devină crocante.
6. Înainte de a prepara sosul, se pune apă la fiert, iar când începe să clocotească, se adaugă puțină sare și se pun spiralele Montebanato la fiert, cam 6 minute. Înainte de a le strecura, puneți într-un pahar cam 5 polonice de apă în care au fiert pastele.
7. Mai apoi, se iau feliile de prosciutto crocante din tavă și se pun separat, pe o farfurie. Restul legumelor se golesc într-un bol, ardeiul kapia se curăță și el de coajă și semințe și se adaugă și el în bol, iar apoi se pune ricotta peste și se dau toate în blender să rezulte o pastă cremoasă.
8. Se pun apoi 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă câteva frunze de cimbru și pasta de dovleac. Se adaugă apoi paharul de apă în care au fiert pastele și se amestecă să se omogenizeze.
9. Pentru o consistență cremoasă, se adaugă cheddarul ras și parmezanul și se mai condimentează cu sare și piper.
10. Mai apoi, se adaugă spirarele Montebanato și se amestecă bine, să se îmbrace în sos cremos. După 2-3 minute, se iau de pe foc și se servesc.
11. Se decorează cu bucățele de prosciutto crocant, parmezan presărat deasupra și câteva frunze de cimbru și se servește imediat.
Poftă bună, spor la gătit și nu uitați să fiți creativi cu produsele Montebanato!
