Musaca cu paste, o rețetă delicioasă înspirată după rețeta grecească „pastitsio”. Aceasta presupune o bază de paste presărate cu parmezan, acoperite cu o umplutură din carne tocată, legume și vinete, toate decorate cu sos Bechamel cremos și un strat de parmezan deasupra. Rețeta este de-a dreptul specială și deși este mai complexă, merită să o încercați. Nu o să dezamăgească! Atenție doar cât mâncați, gustul bun o să vă ademenească, dar este foarte sățioasă și nu este deloc ușoară. Poftă bună!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
Umplutură:
1. Se călește ceapa tocată în uleiul de măsline, iar după 2-3 minute se adaugă usturoiul tocat sau pudra de usturoi și se amestecă bine.
2. Apoi, se adaugă morcovul ras, carnea tocată și ardeii tăiați cubulețe și se amestecă bine, să se mărunțească carnea.
3. Mai apoi, se adaugă vinul și frunzele de dafin și se condimentează cu sare, piper, boia afumată, scorțișoară și cuișoare.
4. Se lasă să fiarbă cam 10 minute, după care se adaugă pasta de roșii, sosul de roșii și se mai lasă să fiarbă cam 20 de minute.
5. În acest timp se curăță o vânătă de coajă și se taie cubulețe mici. Se adaugă apoi în sos și se mai lasă să fiarbă cam 10-15 minute, după care se ia de pe foc.
Sos Bechamel:
6. Pentru sos, se topește untul, apoi se adaugă făina și se amestecă să se maronească (pentru gust deosebit). Se adaugă imediat și treptat laptele cald, timp în care se amestecă continuu cu un tel în formă de pară.
7. Mai apoi, se contimentează cu sare și nucșoară și se adaugă parmezanul și se amestecă bine.
8. Când se îngroașă sosul, se ia de pe foc și se adaugă gălbenușurile, timp în care se amestecă continuu.
Mix paste:
9. Se pun la fiert, în apă cu sare, penne cu făină de grâu dur Montebanato. După 5 minute se iau de pe foc și se strecoară de apă.
10. Imediat după, se adaugă uleiul de măsline și se amestecă bine, iar apoi se bat albușurile spumă și se golesc și ele peste penne. După ce s-au amestecat pastele bine și sunt lipicioase, se adaugă parmezanul să se lipească de ele.
Asamblare:
11. Pentru asamblare, se unge o tavă (25 x 18 cm) cu unt. Tava trebuie să fie înaltă, minim 7 cm înălțime. Se așează în tavă un strat de paste și trebuiesc așezate uniform, unele în continuarea celorlalte.
12. În funcție de înălțimea tăvii, se așează 2 sau 3 rânduri de paste, unele peste altele, iar peste fiecare rând se presară parmezan ca să se lipească unele de altele. Peste paste se golește sosul de carne și se întinde uniform, iar deasupra se pune sosul Bechamel și se presară parmezan peste.
13. Se dau pastele la cuptor, la 180°C, timp de 45-60 de minute, iar apoi se servesc calde!
Poftă bună, spor la gătit și nu uitați să fiți creativi cu produsele Monte Banato!
