Quiche cu ceapă caramelizată și caș, pentru că nu e primăvară fără o porție delicioasă de caș! Nu am vrut să-l savurez simplu, așa că l-am transpormat în quiche cu ceapă dulce caramelizată, acompaniată de un strat cremos de caș de capră cu oregano de la Baier, acoperit cu un mix de ouă și sana de capră Baier, parfumat cu nucșoară. A fost divin!
Am folosit cașul cu oregano și sana de la Baier, preparate din lapte proaspăt, de la capre crescute în ferma proprie din Transilvania, după rețete tradiționale, din grija familiei Baier. Ferma deține un efectiv de peste 500 de capre, iar laptele lor este curat, bogat și fin la gust, neomogenizat și pasteurizat la temperatură joasă, reflectând pasiunea lor pentru mâncarea bună și sănătoasă, în special pentru lactatele sănătoase.
Trebuie să încercați și voi produsele lor, sunt de-a dreptul deosebite! Cuprind cașuri simple sau cu oregano, praz, leurdă, mărar, chili, ardei sau chimen, telemea sau brânze maturate cu trufe, piper, chili, nucă sau chimen, dar și sana, kefir sau iaurt de capră. Super delicioase toate, degustate simplu, pe un platou de brânzeturi sau în diverse rețete, cum e acest quiche.
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
1. Se amestecă făina cu sarea, untul și apa rece până rezultă un aluat omogen. Mai apoi, se presară puțină făină pe suprafața de lucru și se întinde aluatul în formă rotundă, astfel încât să fie cam cu 2 degete mai mare decât tava de tartă (pentru a ajunge aluatul și pe marginea tăvii).
2. Mai apoi, se așează aluatul în tava de tartă (dacă tava nu are fund detașabil, ungeți puțin tava cu unt, ca să iasă ușor tarta din tavă). Se înțeapă aluatul cu o furculiță și se pune o hârtie de copt peste aluat și boabe de fasole, ca să nu lase aluatul să crească cât se va coace. Se dă aluatul 15 minute la cuptorul încins în prealabil la 190°C, iar apoi se scot boabele de fasole și se mai lasă 2-3 minute la cuptor.
3. Se taie ceapa roșie în jumătate și apoi se taie felii subțiri și se călește în puțin ulei. Când s-a rumenit puțin, se condimentează cu sare, oregano și cimbru.
4. Se amestecă bine ceapa și apoi se adaugă zahărul brun și se lasă 1-2 minute să se caramelizeze. Mai apoi, se adaugă crema de oțet balsamic și după 1 minut, se scoate ceapa pe o farfurie.
5. După, se amestecă ouăle cu sana de capră Baier și se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
6. Pentru asamblare, se întinde muștar Dijon pe aluatul tartei, iar apoi se adaugă ceapa caramelizată.
7. La următorul strat se adaugă cașul de capră cu oregano Baier ras (se poate adăuga mai mult caș dacă doriți), iar deasupra se toarnă amestecul de ouă cu sana de capră Baier.
8. Pentru decor, se taie o ceapă roșie rondele subțiri și se decorează tarta cu rondelele de ceapă, iar apoi se presară oregano deasupra.
9. Se dă totul la cuptor, la 190°C, pentru 20-25 minute, cât să se întărească umplutura, iar apoi se lasă să se răcească și se servește rece. Poftă bună!
Poftă bună, spor la gătit și nu uitați să fiți creativi cu lactatele de capră Baier!
