Carnea de rață e super gustoasă și dulce, motiv pentru care am asociat-o cu un piure intens aromat de păstârnac și am balansat totul cu aroma acrișoară a unui sos de fructe roșii. Un adevărat deliciu, potrivit pentru ocazii speciale! Nu uita să deschizi și o sticlă de vin!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
1. Pentru a prăji rața, scoate pieptul de la frigider și crestează pielea pe ambele diagonale, sărează și piperează și apoi las-o să se odihnească până ajunge la temperatura camerei.
2. Între timp, curăță păstârnacul foarte bine, taie-l felii și pune-l 10 minute să fiarbă. După aceea, strecoară-l și pune-l la cuptor, la 180 °C, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropit cu puțin ulei de măsline.
3. Când s-a copt și a prins culoare și aromă, scoate-l de la cuptor și mărunțește-l cu un blender. Pentru a te asigura că nu e ațos, dă piureul de țelină printr-o strecurătoare și aruncă părțile ațoase.
4. Amestecă piureul cu laptele, smântâna și untul și condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară. Dacă e foarte tare, mai adaugă smântână până ajunge la consistența dorită.
5. Odată ce pieptul de rață a ajuns la temperatura camerei, pune-l la prăjit, cu pielea în jos, într-o tigaie rece și pornește aragazul la foc mediu. De când ce începe să se prăjească, lasă-l pe foc încă 5-8 minute, până pielea devine crocantă.
6. Întoarce-l apoi pe partea cealaltă și lasă-l 2 minute la rumenit, iar apoi pune-l la cuptorul încins la 180 °C, cu pielea în sus, timp de 5-8 minute. Scoate pieptul de rață din cuptor, lasă-l să se odihnească timp de 10 minute și apoi taie-l felii.
7. Pentru sosul de fructe, pune la fiert fructele roșii cu zahărul și vinul și amestecă până se întărește. Aranjează piureul frumos pe o farfurie, așează lângă pieptul de rață și decorează totul cu sos de fructe roșii. Poftă bună!
Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome” noi.
Leave a Reply