Shaksuka verde, cu toate verdețurile de primăvară pe care le-am găsit la piață: spanac, urzici, leurdă, praz, ceapă verde. E un mix între sosul de spanac și o shakshuka și e super gustoasă. Ciupercile îi adaugă un plus de savoare, sosul e cremos, mozarella e elastică și se întinde de fiecare dată când înmuiați o bucățică de pâine prăjită în gălbenușul de ou. Mmm….un deliciu!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE SHAKSHUKA VERDE:
1. Se spală ciupercile și apoi se feliază și se călesc în puțin unt, iar când s-au rumenit, se lasă să se odihnească pe o farfurie.
2. Prazul se taie în jumătate, pe lungime și apoi se taie rondele și se călește și el în aceeași tigaie. În acest timp, se toacă și leurda și ceapa verde și se adaugă și ele peste praz. Se mai lasă câteva minute să se călească, iar apoi se scot pe o altă farfurie.
3. Se spală bine spanacul și urzicile și se călesc și ele în puțin unt, iar când se înmoaie, se scot pe un fund de lemn și se toacă mai mărunt cu un cuțit.
4. Mai apoi, se mai topește puțin unt, se adaugă făina și se amestecă cu un tel pară. Se toarnă apoi treptat laptele și se amestecă continuu, să nu se facă cocoloașe. Se adăugă imediat și smântâna, vinul alb, muștarul și apoi se condimenează cu sare, piper și nucșoară, după gust.
5. La final, se adăugă toate verdețurile călite (prazul, ceapa verde, leurda, spanacul, urzicile) și ciupercile (se păstrează 4-8 bucăți pentru decor) și se mai lasă pe foc câteva minute să devină un sos cremos.
6. Tot aces sos cremos se golește într-o tavă rotundă și se presară mozarella rasă peste tot. Apoi, cu ajutorul unei linguri se face câte o adâncitură și se sparge un ou în ea. În funcție de diametrul tăvii, se pot pune 4 sau mai multe ouă. La final, se decorează cu feliile de ciuperci păstrate anterior și se dă aproximativ 10 minute la cuptor, la 190 °C, până se coace albușul, dar atenție să rămână gălbenușul moale.
7. Când e gata această shakshuka verde, se înmoaie niște pâine prăjită în gălbenușul cremos de ou și se degustă și sosul de verdețuri. Poftă bună!
Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome”!
