Vă invit la o porție de gnocchi cu spanac și ricotta, în sos de roșii delicios. Spanacul merge de minune cu brânza așa că l-am tocat mărunt și l-am strecurat în ricotta cremoasă și apoi am rulat gnocchi, pe care le-am scăldat în sos de roșii aromat cu ceapă, usturoi și vin alb. Mmm…Delicios!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
1. Se amestecă spanacul tocat cu ricotta, oul și parmezanul, iar apoi se adaugă sarea și făina și se amestecă bine.
2. S-ar putea ca aluatul să fie încă moale (depinde de tipul ricottei, de cât de mare e oul etc), dar se poate adăuga făină cât cere anuatul. Trebuie să rezulte un aluat elastic, care nu se lipește de degete.
3. Se presară făină pe o suprafață plană, se împarte aluatul în 4 și se rulează fiecare bucată în formă cilindrică cam de grosimea degetului mic. Se taie aluatul bucăți de 2 centimetri și se rulează pe o furculiță întoarsă pentru a rezulta gnocchi dungate. Se așează fiecare bucățică de aluat pe o tavă tapetată cu făină.
4. Între timp, se prepară sosul. Se călește în puțin ulei ceapa tocată mărunt, iar după 2-3 minute se adaugă cățeii de usturoi mărunțiți și se mai călesc 1 minut.
5. Se adaugă sosul de roșii (am folosit de la Alex Star) și vinul alb, se condimentează cu sare, piper și busuioc și se lasă să fiarbă, până se mai îngroașă sosul.
6. Se pune apă la fiert cu puțină sare și un strop de ulei, iar când fierbe se golesc câteva gnocchi și se lasă să fiarbă până când se ridică la suprafață.
7. Se strecoară și se pun în sosul de roșii, se adaugă ruccola, se presară parmezan și se servesc imediat. Să aveți poftă!
Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome” noi.
