Păstârnacul este un ingredient subapreciat și folosit foarte puțin în bucătărie, deși acesta are o aromă intensă și deosebită. Pentru a-l pune în valoare, am pregătit niște gnocchi parfumați intens cu aromă de păstârnac, dar și chives, fiind tăvăliți apoi prin unt aromatizat cu salvie. Poftiți la masă!
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:
1. Pentru aluat, se curăță și se taie păstârnacul cubulețe, se presară cu ulei de măsline și se dă la cuptor pe o tavă cu hârtie de copt. Acesta trebuie să se coacă la 190 °C pentru 35-50 de minute, până se înmoaie bine.
2. Apoi se lasă la răcit puțin și se blenduie să rezulte un piure. Se adaugă ricotta, oul, parmezanul, sarea, chives-ul tocat mărunt și făina. Se amestecă bine aluatul până devine omogen și apoi se presară făină pe o suprafață plană, se împarte aluatul în 4 și se rulează fiecare bucată în formă cilindrică cam de grosimea degetului mic.
3. Se taie aluatul bucăți de 2 centimetri și se rulează pe o furculiță întoarsă pentru a rezulta gnocchi dungate. Se așează fiecare bucățică de aluat pe o tavă tapetată cu făină.
4. Se pune apă la fiert cu puțină sare și un strop de ulei, iar când fierbe se golesc câteva gnocchi și se lasă să fiarbă până când se ridică la suprafață.
5. Se topește untul într-o tigaie cu sucul de lămâie, iar când gnocchi se ridică la suprafață, se scot cu o spumieră și se golesc în tigaie, unde se tăvălesc bine prin untul aromatizat până se rumenesc ușor, să fie crocanți. La final se adaugă și frunzele de salvie tocate, se amestecă 30 de secunde și se scot gnocchi pe o farfurie, se presară cu parmezan, iar apoi se servesc. Să aveți poftă!
Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome” noi.
