Ingrediente

650 ml lapte
3 lingurițe de ulei de măsline
200 gr mămăligă
60 gr parmezan
chives sau salvie
sare și piper
4 linguri de ulei de măsline
1 ceapă roșie mare
2 căței de usturoi
150 gr hribi
400 gr sos de roșii (am folosit Alex Star)
100 ml vin alb
1 lingură de zahăr
sare și piper după gust
chili, busuioc și oregano după gust
200 gr mozzarella
2 ouă
parmezan pentru presărat la final

Mămăligă coaptă cu sos de hribi, o rețetă care convinge chiar și pe cei care nu mănâncă mămăligă de fel. Sosul parfumat cu hribi s-a potrivit de minune cu textura crocantă a mămăligii coapte și gălbenușul crems. A fost senzație!

Mămăligă coaptă cu sos de hribi

 

INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:

1. Pentru o mămăligă delicioasă, cremoasă și aromată, se folosește lapte și se pune la fiert cu uleiul, sarea, piperul și salvia tocată. Când începe să fiarbă, se dă focul încet și se golește făina de mălai treptat, în timp ce se amestecă continuu cu un tel, timp de 3-4 minute. Dacă se golește deodată un volum mare de făină de mălai, se pot forma cocoloașe.

2. După ce consistența s-a îngroșat, se adaugă parmezanul și chivesul tocat (dacă alegeți să puneți chives în loc de salvie, pentru aromă).

3. Imediat ce se ia de pe foc, se golește pe o hârtie de copt și se modelează cilindric, apoi se rulează în hârtie, ca salamul de biscuiți. Se lasă, timp de câteva ore, să se răcească și să se întărească în hârtia de copt.

4. Între timp, se prepară sosul de hribi. Se călește în puțin ulei ceapa tocată mărunt, iar după 2-3 minute se adaugă hribii cubulețe și se mai călesc câteva minute. Mai apoi, se aromează cu cățeii de usturoi mărunțiți.

5. Se adaugă sosul de roșii Alex Star și vinul alb, se condimentează cu sare, piper, chili, busuioc, oregano și lingura de zahăr și se lasă să fiarbă, până se mai îngroașă sosul (nu vă faceți griji, el se va mai îngroșa și în cuptor).

6. Pentru asambare, se golește sosul de hribi pe fundul unei tăvi sau tigăi rotunde, se feliază mozzarella rondele și se așează circular, pe marginea tăvii.

7. Se feliază și mămăliga, astfel încât să rezulte cercuri de aproximativ 1 cm grosime și se așează și feliile de mămăligă peste mozzarella. Se presară puțin ulei de măsline peste mămăligă și se dă apoi la cuptor, la 200 °C, pentru aproximativ 25 de minute, cât să se rumenească puțin mămăliga.

8. Se scoate din cuptor, și, cu ajutorul unei linguri, se fac două adâncituri în sosul de hribi care a rămas neacoperit în mijlocul tăvii și se sparg 2 ouă acolo. Se mai dă tava la cuptor aproximativ 5 minute, cât să se coacă și oul, dar să nu se întărească gălbenușul. După ce se scoate din cuptor, se presară parmezan și se servește imediat.

Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome” noi.

Mămăligă coaptă cu sos de hribi