Ingrediente

30 Pimientos de Padron
70 gr brânză Manchego
30 gr Parmezan
115 gr migdale
60 ml ulei de măsline
2 linguri suc de lămâie
2 căței de usturoi
sare și piper după gust
4 lipii
chorizo
Jamon Serrano

Cu dor de vacanță și de Spania, am pregătit un pesto delicios de Pimientos de Padron, aromat cu brânză Manchego, parmezan și migdale crocante. Bineînțeles, l-am servit cu felii de Jamon Serrano și chorizo, dacă tot a fost săptămâna spaniolă la Lidl și am avut bunătăți spaniole la discreție.

Pesto de Pimientos de Padron
INSTRUCȚIUNI DE PREPARARE:

1. Se prăjesc ardeii în puțin ulei de măsline, pe toate părțile, timp de câteva minute și apoi se iau de pe foc și se curăță de semințe.

2. Migdalele se mărunțesc într-un blender și apoi se adaugă ardeii Pimientos de Padron, brânza Manchego și parmezanul ras.

3. Se adaugă uleiul de măsline, sucul de lămâie și usturoiul și se blend-uie toate până rezultă o pastă cremoasă. Mai apoi, se ajustează cu sare și piper după gust și apoi se golește într-un vas și se presară o lingură de ulei de măsline deasupra. Se servește cu lipie, chorizo și Jamon Serrano.  Poftă bună!

Vă provoc și pe voi să vă „jucați” cu ingredientele și să „croiți arome” noi.

Pesto de Pimientos de Padron